GASTONOMIA SANTANDEREANA

La cosina santandereana es una de las apetecidas por colombianos y extrangeros, por su gran variedad tanto en comidas y dulces; entre sus platos mas comunes encontramos el Mute, la Pipitoria y el sanchoco santadereano, la arepe de maiz, la yuca frita y la carne oreada.

Los santandereanos tienen como creencia que las hormigas culonas no son solo un alimento que les brinda la tierra sino que es un afrodiciaco, las cuales tuestan la fuego.

Santander es uno de los departamentos que produce una de las mejores piñas del pais, la lebrija; los dulces que ellos elaboran son a base de apio, limon ,cidra y el famoso bocadillo veleño a base de guayaba.

Los otros platos que podemos mencionar son:
Macarrones con pollo, cabrito al horno, cabro barichara, cazuela de conejo.
Bebidas: chicha de corozo

GASTRONOMIA TOLIMENSE

La gastronomia es parte esencial de la cultura Tolimense teniendo asi costumbres culinarias muy arraigadas por decadas y van de la mano con las fiestas que se celebran cada año.

Los principales platos tipicos son:
La Lechona y tamal

LA LECHONA:
La principal delicia gastronomica es la lechona tolimense, para lo que se debe conseguir una lechona virgen o un lechon castrado que no tenga mas de un año y pese minimo dos arrobas, dejandole cuidadosamente una capa de un centimetro del grosor del tocino pegado al cuero. luego se le adiciona  cebolla, arveja seca, papa, arroz blanco, sal, cominos y pimienta.


EL TAMAL:
este es uno de los manjares mes ricos del tolima y se acompaña con chocolate.
El tamal se prepara con arroz, arvejas secas, carne de res,  gallina, cerdo, huevo, papa, arina de maiz y condimentos. las hojas de plato le dan el toque final a su rico sabor.

GASTRONOMIA LLANERA

Esta es una región que se destaca por su intensa actividad ganadera de alli que su plato mas típicosea la Mamona o ternera a la llanera; otros platos tipicos son la hallaca, el palo de pique, arroz llanero, conejo al vino, pabellon criollo, cachapa y guamarra. En sus bebidas típicas están la chicha y el casabe.

Gastronomia costeña

La comida costeña tiene variacion en sus ingrdientes y preparaciones, pero en especial utilizan el pescado por ser una region caribeña llena de sabor y cultura parrandera.

De esta region se puede decir que es la mas amplia en variedad deplatos y dulces, de los cuales se podemos mencionar:

arepa de huevo

arroz de coco

arroz de chipi-chipi
arroz con cangrejo
arroz con camaron
sancocho de bocachico
sancocho de medula
sancocho de sabalo
sancocho de candi ahumada
ayaco
mazamorra de patano
mote de queso
bollo limpio
bollo de yuca

bollo  angelito

Caomañola

deditos de queso

quibbe

jugos

de corozo

guineo

nispero

tamarindo

zapate

chirrinchi

Gastronomia vallecaucana

La cocina vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago. La cocina vallecaucana se originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacífico.

En el 2005, la Unesco designó a la ciudad de Popayán, como la primera ciudad de la gastronomía por su seleccionada por mantener sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral.variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. La cocina caucana fue seleccionada por mantener sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral. ^{(sacado de Wikipedia)}

Amasijos y Principios

• Pandebono
• Arepa valluna
• Panderos

• Aborrajados
• Empanadas vallunas
• Tostadas con Hogao
• Masitas de choclo tierno
• Platano asado con queso
• Marranitas
• Torta de chontaduro

Bebidas

• Champús
• Lulada
• Jugo de borojó
• Jugo de chontaduro
• Sorbete de badea

Dulces y Postres

• Cholado
• Caspiroletas
• Gelatina blanca y negra(Andalucía)
• Manjar blanco
• Dulce Desamargado
• Torta de pastores
• Macetas
• Dulce de leche
• Dulce de Yuca
• Dulce de Coco
• Dulce de Orejera
• Dulce de Mango
• Dulce de Ñame
• Dulce de Arroz

Platos y Sopas

• Arroz atollado
• Tamales Vallunos
• Tamal de Piangua
• Pusandao
• Fiambre
• Sancocho de Gallina
• Sancocho de Cola
• Cus-cus
• Arroz de Panela
• Viuda de Pescado
• Sancocho de carne Salada

GASTRONOMIA PAISA

BANDEJA PAISA:
La pandeja paisa es popular en la region antioqueña, caldas, risaralda y quindio; tambien es conocida como plato montañero o la bandeja del arriero.
la pincipal caracteristica de este plato es la abundacia tanto en su variedad como en alimentos, es tanto, que debe servirse en un plato llamado bandeja.

Sus Ingredientes son

Fríjoles con garra

Arroz blanco

Carne (molida)

Chicharrón

Huevo frito

Patacón

Chorizo antioqueño con limón

Arepa antioqueña

Hogao

Morcilla

Tomate rojo en rodajas

Aguacate.

La gastronomia no solo es comida tambien se trata de cultura de un pais o una region. Es por esto que es tan popular en el mundo entero ya que podemos conocer la gatronomia peruana, francesa, española, mexicana, colombiana; entre otras.
La gastronomia a viajado por el mundo ya que los emigrantes llevan con ellos la forma de preparacion de los platos mas destacados de sus paises.

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